Im gewünschten Nachrichten-Template (news_***) folgende Zeile suchen:
Contao: Datum/Uhrzeit formatieren
Nachrichten mit Datum, ohne Zeit
<?php echo $this->date; ?>
und mit folgender ersetzen:
<?php echo $this->parseDate("d.m.Y", $this->timestamp); ?>
Und schon wird das Datum im Format: "Tag.Monat.Jahr" angezeigt.
Andere Formatierungen sind natürlich auch möglich. Diese findet man unter z.B. hier: